Повара задонского техникума варили уху в самом большом котле Черноземья, объемом 500 литров.
15 февраля в Задонске прошел юбилейный, 10-й фестиваль «На Дону стоим, рыбой славимся!». Центральный парк города превратился в кулинарную студию с соревнованием поваров за лучшую уху. Битву поваров судил президент ассоциации кулинаров и ресторанов Черноземья Дмитрий Выродов.
Пока шесть поваров с помощниками колдовали у котлов, в парке бушевала ярмарка: на мангалах жарились шашлыки из всех видов мяса и рыбы, а на сковородах, в честь приближающейся Масленицы, шипели блины. Посетители фестиваля штурмовали торговые ряды со свежевыловленной рыбой и региональными деликатесами.
Для любителей ярких кадров организаторы фестиваля подготовили тематические фотозоны. Гости с удовольствием примеряли на себя образы рыбаков и ловили на магнитные удочки призы из сухого пруда — пластиковой емкости. Со сцены звучали народные коллективы из Липецкой области и Рамонского района Воронежской области, а напротив сцены гости и артисты в народных костюмах водили хороводы. Развлечения в народном стиле не давали скучать ни детям, ни взрослым. Туристско-информационный центр «Задонская земля» проводил разные конкурсы и викторины, вручая победителям призы.
Повара-«ушисты» варили главное блюдо фестиваля в шести котлах. Самый большой, причем, по словам Дмитрия Выродова, это самый объемный котел в Черноземье на 500 литров, принадлежал задонцам. В нем уху варили повара задонского политехнического техникума.
— Главная рыба нашей ухи — бирюк. Его мы запасли на наш 500-литровый котел 60 килограммов. Где взяли такое количество? Задонские рыбаки несли нам в преддверии фестиваля бирючка, за что им огромное спасибо. Но кроме бирюка есть и щука, голавль и плотва. Тоже 60 килограммов. В общей сложности — 120 кило рыбы. На бирючке варили бульон, остальную рыбу очистили от костей и покрошили в уху, — рассказала «ушист» политехникума Елена Ефремова.
Кстати, тех, кто хотел подсмотреть секреты поварского мастерства, ждал сюрприз: процесс приготовления ухи транслировался в режиме реального времени на большой экран. Каждый желающий мог увидеть, как рождается то самое наваристое чудо, и потом отправиться дегустировать результат.
Остальные повара варили уху в 100-литровых котлах. Одним из участников кулинарной битвы стал гость с Камчатки Иван Рогов. Он для ухи использовал креветок и крабов.
У Задонска была и еще одна команда — представителей местного водоканала. Шеф-повар Сергей Воронов варил уху из множества сортов рыб, но также с главным в составе — бирюком.
Наваристую в прямом смысле слова уху приготовили представители археологического парка «Аргамач». Историк и по совместительству повар Александр Голотвин говорил, что для ухи не стоит жалеть не только рыбы, но и... сливочного масла, забрасывая в котел очередную пачку.
2 м/с. с
Комментарии